Les amateurs de café de par le monde sont souvent surpris d'entendre que le Vietnam est l'un des plus grands pays producteurs de café. Voici tout ce que vous devez savoir sur le café au Vietnam.
Le café fut importé à l'origine par les colons français dans les années 1850. Depuis quelques dizaines d'années, un changement dans la production de café s'est produit et les plantations se sont multipliées à travers le pays. Résultat, le Vietnam est maintenant le second plus grand exportateur de café dans le monde. Près de 3 millions de vietnamiens travaillent dans l'industrie du café et on compte près de 500.000 petits producteurs.
Les grains de Robusta, les plus cultivés au Vietnam, contiennent plus de caféine que les grains d'Arabica. Ils sont connus pour donner un café robuste, aux arômes corsés et naturels.
Depuis que les vietnamiens sont devenus de grands exportateurs de café, leurs goûts ont également changé. Avant, la boisson la plus populaire au Vietnam était le thé - pour cause de l'influence de la Chine voisine - puis le "ca phe" s'est popularisé lui aussi et fait l'objet d'une consommation courante.
Ca phe est un café glacé avec du lait. Finement moulu et noir, le café vietnamien est infusé à l'aide d'un filtre à égouttement français - une habitude hérité des colons français. On y ajoute du sucre, de lait concentré et on le sert avec des glaçons. Puisque le lait était difficile à obtenir en période coloniale - et l'est encore dans les coins les plus reculés du pays - le lait concentré est devenu un ingrédient de choix dans la recette du café vietnamien. Le café vietnamien en tire son propre style.
Une autre spécialité vietnamienne provient de la ville d'Hanoï. Connu sous le nom de café à l'oeuf, cette boisson combine du café avec du jaune d'oeuf et du lait concentré et a une texture similaire au lait de poule. Dans d'autres endroits, le café est même brassé avec du yaourt ou changé en smoothie avec des fruits frais et du yaourt.
Hanoï en particulier s'est faait un nom au Vietnam en tant que centre de la culture du café. On dit de la zone de Hai Ba Trung qu'elle a le plus de surface cultivable de café que partout ailleurs au pays !
Nos guides locaux chez Mr Linh's Adventure peuvent vous indiquer où trouver les meilleurs fournisseurs de café au Vietnam. Nous pouvons également vous emmener
hors des sentiers battus dans des plantations de café à travers le pays. Le café est en lui-même une excellente raison pour venir visiter notre pays !